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RECETAS DE INVIERNO
SOPA DEL MARINO
(5 porciones)
Ingredientes:
- ½ cebolla picada fina
- Spray antiadherente
- 1 caluga de caldo de verduras light
- ¼ taza de vino blanco
- 1 taza de leche descremada
- 1 tarro grande (425 gr) de surtido de mariscos para caldillo (al agua)
- 1 cucharada de cilantro picado fino
Preparación:
Sofreír la cebolla con el spray antiadherente con la caluga de caldo desmenuzado.
Agregar el vino blanco y dejar cocinar por 1 minuto.
Agregar la leche, jugo del tarro de mariscos y 3 ½ tazas de agua hervida. Cocinar por 5 minutos.
Agregar los mariscos y luego apagar el fuego.
Servir espolvoreado con cilantro.
Aporte nutritivo por porción:
Calorías : 75
Proteínas : 8 grs.
Lípidos : 1,3 grs.
H. de C. : 6 grs.
GUISO DE TÁRTARO Y VERDURAS
(5 porciones)
Ingredientes:
400 gr de tártaro o posta molida
- ½ cebolla cortada en cuadritos
- 1 diente de ajo picado fino
- Spray antiadherente
- 3 calugas de caldo de carne light
- 1 pimentón mediano picado en tiras
- 2 zanahorias picadas en cuadritos
- 3 tazas de ramitos de brócoli
- 1 bandeja de champiñones cortados en cuartos
- 2 zapallitos italianos sin pelar cortados en cuadritos
Preparación:
Mezclar la cebolla con el ajo y saltear con spray antiadherente.
Agregar las calugas de caldo desmenuzadas y la carne. Cocinar hasta que la carne esté cocida.
Añadir las verduras y 1 taza de agua. Salpimentar a gusto.
Cocinar por unos 15 minutos, tapado a fuego lento.
Aporte nutritivo:
calorías : 176
proteínas : 21,9 grs
lípidos : 4,1 grs.
H. de C. : 15,8 grs.
BUDÍN OTOÑAL
(2 porciones)
Ingredientes:
2 Filetes de pechuga de pavo (200 gr.) picadas en cuadritos
1 taza de zanahoria picada en cuadritos
1 taza de zapallito italiano picado en cuadritos
1/2 taza de pimentón rojo cortado en cuadritos
3 Claras de huevo
2 Cucharadas de perejil picado fino
Sal, pimienta
Spray antiadherente.
Preparación:
En un sartén de teflón rocie spray antiadherente y saltee la carne de pavo, sazonar con sal y pimienta.
Agrega la zanahoria, los zapallitos italianos y el pimentón. Cocer por unos minutos hasta que las verduras estén al dente.
Retirar del fuego, agregar el perejil, las claras batidas y vierta a una budinera previamente rociada con Spray antiadherente.
Llevar al horno a fuego moderado durante 30 min. Aproximadamente.
Aporte nutritivo:
Calorías: 183
Grasa: 4,7 gr
Proteínas: 29 gr
H de C: 7,8 gr
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RECETAS DE INVIERNO
Nutramed le entrega una serie de ideas para saborear sanamente este Invierno
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CAZUELA DE ALBÓNDIGAS
(5 porciones)
Ingredientes:
400 g de carne molida (tártaro) (2 tazas aprox.)
½ Cebolla picada fina
2 Cucharadas de perejil picado fino
2 Claras de huevo
½ Cucharadita de ají de color,
sal, pimienta y comino a gusto
1 Ramito de verduras surtidas
1 Zanahoria pelada y picada a lo largo (juliana)
½ Pimentón trozado
½ Kg zapallo pelado y trozado
¼ Kg porotos verdes juliana
Preparación:
Prepara las albóndigas mezclando la carne con la cebolla, el perejil y las claras de huevo. Condimenta con sal, pimienta, ají de color y comino a gusto. Forma las albóndigas de tamaño regular.
En 2 litros de agua hirviendo (10 tazas aprox.) agrega el ramito de verduras surtidas, las verduras lavadas y trozadas (menos el zapallo y los porotos verdes). Deja cocinar 10 min. tapado y a fuego suave.
Añade el zapallo y los porotos verdes, las albóndigas y deja cocinar 10 a 15 min. más.
Sirve caliente poniendo en cada plato 2 albóndigas acompañadas de las verduras, vertiéndoles encima el caldo. Espolvorea con cilantro picado.
Aporte nutritivo por porción
(2 bolitas):
Calorías: 171
Grasa: 3 gr
Proteínas: 22,5 gr
H de C: 15,8 gr
TOMATES ASADOS
(6 porciones)
Ingredientes:
6 tomates grandes
2 tazas de carne molida (tártaro) (400 gr. aprox)
2 cebollines
1 zanahoria rallada
4 claras de huevo
2 Cucharadas de perejil picado fino
Sal y pimienta
Spray antiadherente
Preparación:
1.- Lavar y ahuecar los tomates.
2.- En un sartén de teflón rocie spray antiadherente y saltee los cebollines cortados a cuadros, la carne molida y la zanahoria rallada. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
3.- Retire del fuego, agregue el perejil y las claras batidas.
4.- Rellenar los tomates con la mezcla, ponerlos en una budinera y cocinar en el horno por 20 minutos aprox.
Aporte nutritivo por porción
Energía 132 cal
Proteínas 19,3 gr
H. de C 8,5 gr
Grasa total 3 gr
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INSTITUTO MÉDICO DE SALUD Y NUTRICIÓN
Avda. Kennedy 5757, Of. 707. Teléfono (562)
245 2794, Las Condes, Santiago, Chile
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