1.TIMBAL MARINO (2 porciones)

Ingredientes:

-6 camarones grandes
-1 pepino sin pepas cortado en cubos
-1 Tomate mediano sin semillas y sin cáscara cortado en cubos pequeños
-100 gr de Salmón fresco o congelado cortado en cubos pequeños, sazonado con sal, limón y eneldo.
- 2 cucharaditas de Aceite de oliva
- 2 hojas de lechuga
-Sal, pimienta y eneldo para sazonar

Preparación:

Humedecer con agua fría una taza. En el fondo de la taza colocar los camarones. Luego una capa de salmón, una capa de pepino y finalmente el tomate. Con una cuchara grande presionar las capas dentro de la taza. En un plato ubicar una hoja de lechuga extendida y luego colocar la taza boca abajo sobre la lechuga y esperar a que el molde baje. Servir frío.

Aporte Nutricional por porción:

CEVICHE DE CHAMPIÑONES Y MARISCOS
(6 porciones)

Ingredientes:

- 2 tarros de Surtido de mariscos en agua
- 2 bandejas de champiñones
- 1 pimentón rojo
- 1 diente de ajo
- 1 paquete de ciboulette
- Cilantro
- Jugo de 4 limones

Preparación:

Cortar los champiñones en láminas muy finas, agregar pimentón rojo picado en cuadritos muy chicos, el ajo machacado, el ciboulette y el cilantro picados. Agregar el Surtido de mariscos previamente escurrido y aliñar con sal, aceite, pimienta y mucho limón.

Aporte Nutricional por porción

3. ESPÁRRAGOS EN JAMÓN SERRANO GRILL
(6 porciones)

Ingredientes:

- 18 espárragos
- 6 láminas de jamón serrano
- sal y pimienta.

Preparación:

Envolver 3 espárragos con una tira de jamón serrano. Salpimentar y asar en una parrilla o grill por 15 minutos o hasta que estén dorados y al dente.

Aporte Nutricional por porción

Ingredientes:

- 600 gr. de salmón fresco.
- 1 zapallo italiano.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento amarillo.
- 100 gr. diente de dragón.
- Spray antiadherente
- ½ taza de salsa de soya
- 6 hojas de lechuga para decorar

Preparación:

Cortar en  juliana el zapallo italiano, los pimientos y se saltear con spray antiadherente. Luego agregar los dientes de dragón. Apagar el sartén e incorporar la salsa de soya se dejar reposar.
Cortar el salmón en láminas delgadas y de 8 x 5 cm aprox. y rellenar con las verduras. Enrollar  las verduras con el salmón y llevar al horno por 10 a 15 minutos.  Servir frío sobre una cama de lechugas.

Aporte nutricional por porción:

FILETE DE CERDO EN COSTRA DE PIMIENTAS
(6 porciones)

 Ingredientes:

- 1 filete de cerdo extra magro
- ¼ taza de pimienta negra molida gruesa
- 2 cucharadas de sal de mar gruesa
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- Spray antiadherente.
- Mix hojas verde

Preparación:

Mezclar la sal, pimienta y semillas. Pasar el lomo de cerdo por la mezcla de pimienta y sellar por 1 a 2 minutos en un sartén muy caliente previamente rociado con spray antiadherente.  Una vez cocido, dejar enfriar y luego cortar en láminas finas. Servir frío sobre un mix de hojas verdes.

Aporte Nutricional por porción:

 Ingredientes:

- 400 gramos de atún (preferentemente fresco, no en tarro)
- 300 gramos de queso fresco light cortado en cubos
- 8 tazas de lechuga
- ½ taza de palmitos picados
- ½ taza de cebollines picados
- 2 cucharadas de ciboulette picado
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 tomate cortado en juliana

Aderezo:

- 1 cucharadita de Mostaza Dijon
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de Aceto
- 1 cucharada de aceite de oliva

 Preparación:

Rociar el salmón con spray antiadherente y salpimentar. Colocar por 6 minutos en un horno precalentado a temperatura media y luego dar vuelta y cocer por 3 minutos más. Dejar enfriar y cortar en láminas gruesas.  Mezclar el atún con las verduras y queso fresco.
Para el aderezo, mezclar en un bol la mostaza y sal con un batidor manual. Añadir el vinagre, aceto y aceite, sin dejar de batir. 

Aporte Nutricional por porción:

 Ingredientes:

- 1 kilo de reineta fileteada
- ½ taza de cebolla picada en juliana
- 1 taza de vino blanco
- ¾ taza de yogurt natural diet
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molida
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 pizca de merquén
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ taza de menta picada
- 1 cucharadita de sal

 Preparación:

Colocar el pescado en una fuente alargada con el vino, sal y cubrir con agua.  Llevar al fuego al mínimo y en el momento que hierva, hervir 1 minuto más. Tapar con papel aluminio, apagar el fuego y dejar enfriar en el líquido de cocción. Lavar la cebolla con sal bajo el chorro de agua fría para amortiguarla. Escurrir muy bien y estrujar. En un sartén rociado con spray antiadherente, calentar el comino y semillas de cilantro hasta sentir la fragancia. Añadir la pimienta, merquén, yogurt, jugo de limón, especias y agregar la cebolla. Colocar el pescado frío en una fuente y cubrir con la salsa de cebolla. Servir acompañado de ensalada a elección.

Aporte nutricional por porción:

 Ingredientes:

-3 claras de huevo
-1/2 taza de espárragos
- 1 cucharada de perejil picado fino
- Sal y pimienta

Preparación:

En una olla cocer los espárragos con un poco de sal. Cuando estén blandos se retiran y se parten en trozos pequeños. Luego se deben batir las claras de huevo con sal y pimienta a gusto. En un sartén rociado previamente con spray antiadherente, se vierten las claras de huevo moviendo el sartén, de tal forma que se distribuya de manera uniforme. Cuando las claras estén a medio cocinar, se vierten los espárragos picados en un costado y con una espátula se voltea la otra mitad de las claras, procurando que el espárrago quede al centro, hasta formar una empanada. Se presiona ligeramente por unos segundos, y finalmente se voltea para terminarlo de cocinar. Se pueden reemplazar los espárragos por otras verduras.

Aporte nutricional por porción:

 Ingredientes:

-1,5 kg de merluza fileteada
-3 cebollines
-1 ½ taza de berros
-1 taza de perejil
-1 ½ taza de albahaca
-½ taza de cilantro
-3/4 taza de yogurt natural sin endulzante light
-Una pizca de merquén
-1 diente de ajo
-2 cucharadas de aceite de oliva
-Jugo de 1 limón
-Sal y pimienta

Preparación:

Rociar una fuente con spray antiadherente y colocar el pescado fileteado aliñado con sal, pimienta y el jugo de limón. Hornear a 180°C por 12 minutos aproximadamente. En la minipimer o licuadora colocar los cebollines y moler bien, luego agregar los berros, ajo, perejil, cilantro, albahaca y aceite de oliva hasta formar una pasta. Incorporar el yogurt, merquén, sal, pimienta y moler nuevamente. Finalmente servir esta salsa sobre los filetes de merluza y decorar con rodelas finas de limón. Servir acompañado con un mix de ensaladas de hojas verdes.

Aporte nutricional por porción:

 Ingredientes:

-150 gr de jamón serrano
-2 cucharadas de ricotta light
-2 tazas de rúcula
-2 cucharadas de albahaca picada fina
-1 cucharada de ciboulette picado fino
-Jugo de 1 limón
-1 ½ cucharada de aceite de oliva
-Sal y pimienta

Preparación:

Lavar bien todas las verduras. Mezclar las hojas de rúcula, albahaca y ciboulette en un bol. Aliñar con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva. Servir la mezcla anterior en platos individuales o en una fuente baja. Luego quitar la grasa visible del jamón serrano, cortar en tiras finas, hacer pequeñas bolitas de ricotta y finalmente disponer ambas cosas sobre la ensalada.

Aporte nutricional por porción:

1.-GRANIZADO FRESH
(2 porciones)

Ingredientes:

- 200 ml. Jugo de limón de pica
- 20 gramos de menta fresca
- 2 gramos de jengibre fresco
- 100 gramos de sucralosa en polvo
- 10 cubos de hielo
- 1/2 vaso  de agua tónica light * (opcional)

Preparación:

Colocar los cubos de hielo, jugo de limón de pica, endulzante, jengibre y menta en la juguera. Licuar hasta que se forme una mezcla espesa.  Servir en vasos y decorar con un par de hojas de menta. Si se desea, agregar agua tónica una vez servido.

Aporte Nutricional por porción:

2.- REFRESCO DE HIERBAS SILVESTRES
(5 porciones)

Ingredientes:

-2 tazas de agua
-1 cucharada de estragón seco
-2 tazas de hojas de albahaca
-1 taza de hojas de cilantro
-1 taza de hojas de menta
-2 cucharaditas de ralladura de limón
-1 cucharada de jugo de limón
-1 limón cortado en rodajas
-750 cc de agua mineral con o sin gas
-Sucralosa en polvo a gusto

Preparación:

En una olla colocar las 2 tazas de agua y cuando hierva añadir el estragón y la sucralosa en polvo. Hervir durante 4 minutos, retirar del fuego y dejar entibiar. En la minipimer colocar la albahaca, cilantro, menta y moler bien, luego agregar la ralladura y jugo de limón, colocar en un bol junto al agua hervida con estragón y dejar reposar por una hora. Colar en un colador fino, servir en un jarro de vidrio, añadir las rodajas de limón y el agua mineral

Aporte nutricional por porción: