Nutrición y Salud

Según la Organización Mundial de la Salud, existe evidencia suficiente para afirmar que un régimen alimentario inadecuado y la falta de actividad física son determinantes en el aumento del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes y muchas otras que hoy constituyen las primeras causas de mortalidad en los países desarrollados y también en algunos, como Chile, en vías de desarrollo.

Una dieta saludable y la práctica de actividad física reducen el riesgo de enfermar gravemente ya que contribuyen a la disminución de lípidos en la sangre, la presión arterial, el peso corporal, la tolerancia a la glucosa, la resistencia a la insulina y otros cambios metabólicos. La actividad física disminuye también el estrés y la depresión.

El consumo de hortalizas y frutas, la cantidad y calidad de las grasas que se ingieren y el control de la ingesta de sal son -según la OMS- elementos relevantes de una nutrición saludable.